鶏のなべ照り・里芋とがんもの煮つけ・ぜんまい炒り煮

鶏のなべ照り・里芋とがんもの煮つけ・ぜんまい炒り煮

材料(1人分)

●鶏のなべ照り

とりむね肉 ・・・・・・・・・・ 75g
片栗粉
揚げ油
だしわりしょうゆ ・・・・・・・ 10g
さとう ・・・・・・・・・・・・ 4g
レタス ・・・・・・・・・・・・ 7g
トマト ・・・・・・・・・・・・ 1/10ヶ

●里芋とがんもの煮つけ

さといも ・・・・・・・・・・・ 30g
がんもどき ・・・・・・・・・・ 15g
だしわりしょうゆ ・・・・・・・ 7g
粉あめ ・・・・・・・・・・・・ 5g

●ぜんまい炒り煮

ぜんまい水煮 ・・・・・・・・・ 20g
糸こんにゃく ・・・・・・・・・ 20g
サラダ油 ・・・・・・・・・・・ 4g
だしわりしょうゆ ・・・・・・・ 6g
みりん ・・・・・・・・・・・・ 1g

つくり方

●鶏のなべ照り

  • とりむね肉は、食べやすい大きさに切っておく。
  • レタスは適当な大きさにちぎって、よく水さらしをし、水気をきっておく。トマトはくし形にきっておく。
  • とりむね肉に片栗粉をつけ、180度の油であげ、よく油をきっておく。
  • 鍋にだしわりしょうゆとさとうを入れ、火にかけてさとうをとかしておく。
  • 4に3のとりむね肉を入れ中火にかける。汁気がなくなるまでよくからめる。
  • 皿に5のとりむね肉を盛りつけ、レタスとトマトをそえる。

●里芋とがんもの煮つけ

  • 里芋は皮をむき3cm大の乱切りにして、やわらかくゆでこぼしし、ざるで水気をきっておく。
  • がんもどきは食べやすい大きさに切り、熱湯をかけて油ぬきをし、水気をきっておく。
  • 鍋にだしわりしょうゆと粉あめ、水を入れて火にかけ、粉あめをとかす。
  • 3にさといもとがんもどきを入れ、汁気がなくなるまで煮て、器に盛りつける。

●ぜんまい炒り煮

  • ぜんまいと糸こんにゃくは5cmくらいの長さに切り一緒にゆでこぼしをし、水さらしをし、ざるにあけ水気をきっておく。
  • 鍋にサラダ油を入れ中火にかけ、1のぜんまいと糸こんにゃくを炒める。
  • 2にだしわりしょうゆとみりんを入れ、汁気がなくなるまで炒りとばし、器に盛りつける。

ポイント

  •  ぜんまい炒り煮のぜんまい水煮がなければ、糸こんにゃくを倍量にしてもよい。