かれいの揚げ煮・大根の煮つけ・きゅうりとしらすの酢の物

かれいの揚げ煮・大根の煮つけ・きゅうりとしらすの酢の物

材料(1人分)

●かれいの揚げ煮

かれい ・・・・・・・・・・・ 80g
片栗粉
揚げ油
だしわりしょうゆ ※1 ・・・・・ 10g
みりん ※1 ・・・・・・・・・・ 1g
さとう ※1 ・・・・・・・・・・ 1g
根しょうが汁 ※1 ・・・・・・・ 1g
パセリ

●大根の煮つけ

だいこん ・・・・・・・・・・ 50g
にんじん ・・・・・・・・・・ 10g
干しいたけ ・・・・・・・・・ 1g
サラダ油 ・・・・・・・・・・ 4g
だしわりしょうゆ ※2 ・・・・・ 7g
粉あめ ※2 ・・・・・・・・・・ 2g
みりん ※2 ・・・・・・・・・・ 2g
七味とうがらし ・・・・・・・ 少々

●きゅうりとしらすの酢の物

きゅうり ・・・・・・・・・・ 30g
生わかめ ・・・・・・・・・・ 5g
しらす干し ・・・・・・・・・ 5g
だしわりしょうゆ ・・・・・・ 4g
酢 ・・・・・・・・・・・・・ 5g

つくり方

●かれいの揚げ煮

  • かれいに片栗粉をつけて170度の油で揚げ、よく油をきる。
  • 鍋に※1の調味料を入れ火にかけ、1のかれいを入れてよくからめる。
  • 皿に2を盛りつけ、パセリをかざる。

●大根の煮つけ

  • 大根と人参は食べやすい大きさのの乱切りにし、それぞれ少しかためにゆでこぼしをし、水にさらし、ザルにあけて水気をきる。
  • 干しいたけは熱湯でもどして、4等分に切る。
  • 鍋にサラダ油をひき、火にかけ1と2を炒める。そこへ※2の調味料と水を入れて煮る。
  • 大根と人参がやわらかくなったら、強火にして汁気をとばし、器に盛りつける。

●きゅうりとしらすの酢の物

  • きゅうりはわ切りにし、ゆでこぼしをし、水さらしをして、水気をしぼっておく。
  • 生わかめは水洗いをし塩分をとって、食べやすい大きさに切っておく。
  • しらす干しは、ざるに入れ熱湯をかけて冷ましておく。
  • ボールにだしわりしょうゆと酢を入れ、1、2、3を入れよくまぜ、器に盛りつける。

ポイント

  •  塩分が気になる方は、きゅうりの酢の物のしらす干しは入れなくてもよい。